本, 野地 秩嘉

内容紹介 政財界の大物から芸能人まで、大勢の客に愛される赤坂の小さな料理屋「津やま」。その主人が家庭の味、東京の味への想いを語る。小泉純一郎、渡辺淳一、谷村新司、志村けん……。数々の著名人を虜にする赤坂の名店「津やま」。そのおもてなしのルーツは「家庭料理」と「東京の味」である。▼本書は、店の主人・鈴木正夫氏が自らが修業した昭和30年代の銀座の思い出を交えつつ、家庭料理、そして東京の味についての想いを語るもの。▼鈴木氏は言う。「料理屋の料理ではなく家庭料理こそが一番大切です」。おいしい家庭料理があってこその日本料理、それが氏の持論である。▼そしてもう一つ、鈴木氏が大切にしているのが東京の味。「東京の素材に誇りを持ち、京都の料理に負けないものを作る、それが私の夢です」と。▼料理、食卓、銀座の町と厨房の仲間、魅力的な客人たち……。そしてそれらを優しく包みこむ人情。ノンフィクションの第一人者、野地秩嘉氏の聞き書きによる、小さな料理屋の大きな「おもてなし」の物語。▼なぜ「津やま」が多くの人に愛されるのか、それがよくわかる一冊。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 野地/秩嘉 昭和32年東京都世田谷区生まれ。早稲田大学商学部卒。ギャラリー・プロデューサーを経て、ノンフィクション作家に。『文芸春秋』『小説新潮』など、様々な雑誌に食や美術、海外文化の評論、及び人物ルポタージュを執筆している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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ペーパーバック : 173ページ ページ
作者 : 野地 秩嘉
出版社 : PHP研究所 (2005/1/15)
コレクション : 本
ISBN-10 : 4569640710
フォーマット : 単行本
発行日 : 2005/1/15
平均的な顧客フィードバック : 4.5 5つ星のうち（5人の読者)
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